Equipo ENAC
El presidente del Centro de Industriales Panaderos y Afines de Córdoba (CIPAC) y representante territorial de la Asociación de Empresarios y Empresarias Nacionales para el Desarrollo Argentino (ENAC) en Córdoba, Marcelo Caula, advirtió por la delicada situación que atraviesa el sector panadero, con fuertes caídas en las ventas y aumentos de costos que, según explicó, están poniendo en riesgo la continuidad de numerosos establecimientos.
En diálogo con Hoy Día Córdoba, Caula señaló que la baja del consumo se siente incluso durante el invierno, tradicionalmente la temporada de mayor demanda para los panificados. “Estamos por debajo en un 10% en lo que es pan francés y pan miñón, un 20% de caída en lo que es criollo, y un 50% de caída en lo que es facturas y especialidades”, detalló. Para el dirigente, el principal motivo es la pérdida de poder adquisitivo de los consumidores.
La situación se agrava por el fuerte incremento de los costos. Caula precisó que, en comparación con 2023, el trigo aumentó un 300%, la grasa y la margarina un 700% y el gas un 1.700%. “Nosotros con el pan aumentamos un 400%. Es decir, estamos perdiendo y resignando rentabilidad”, explicó. Según indicó, algunas panaderías llegan a afrontar facturas de gas de $2,5 millones mensuales, un monto que puede representar el equivalente al alquiler de un local.
El impacto también se refleja en la continuidad de los comercios. Caula informó que en Córdoba tienen contabilizadas aproximadamente 30 panaderías cerradas, mientras que otras atraviesan una situación crítica debido al peso de las tarifas y los alquileres. “Vamos a perder el punto de equilibrio”, alertó, y advirtió que esto puede llevar a que “mucha gente se va a pasar a la marginalidad” ante la dificultad para cumplir con las obligaciones fiscales y laborales.
De cara a los próximos meses, el dirigente se mostró especialmente preocupado por el verano, cuando el consumo de panificados suele disminuir. “El futuro inmediato para mí personalmente va a ser más complejo”, sostuvo, y recomendó a los asociados ser prudentes antes de invertir o endeudarse, en un contexto en el que incluso los proveedores están reduciendo los plazos de pago.
En ese marco, Caula también puso el foco en la situación general de las PyMEs y destacó el trabajo que lleva adelante ENAC para impulsar una Ley de Emergencia PyME. Según señaló, el sector reclama medidas como la suspensión de embargos por deudas fiscales, la reducción de intereses, la extensión de los planes de pago, incentivos al empleo y una reducción de las tarifas de energía, además de beneficios para exportar.
“Ya hay 30.000 pymes cerradas y esto significa que a fin de año podríamos llegar a 40.000 pymes cerradas”, afirmó Caula. En relación con el financiamiento, agregó que las tasas de interés para las empresas pueden superar el 70% e incluso el 100% anual, mientras que las PyMEs enfrentan un descalce financiero por la diferencia entre los plazos en los que deben pagar a sus proveedores y aquellos en los que logran cobrar sus ventas.
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